Torta de wafle com chocolate

Olá, desculpem a demora! Semana hiper corrida!

 

Sábado participamos de uma cavalgada super legal, de Alhandra à Itambé/Casa de Campo, 45km! =)

Para a sobremesa, preparei um dia antes, cheescake de banana (clique aqui para o cheescake de goiabada, é só trocar o doce), o famoso mousse de rapadura (aqui a receita) e uma torta com placas de wafer, que sempre tive vontade de fazer, mas a receita eu fui preparando na hora, e ficou bem gostoso, mas como desconfiava, a placa de um dia para o outro fica amolecida, então o ideal é fazer no mesmo dia que for comer.

 

Vamos lá!

Usei essa abaixo, que comprei no Padeirão, em Boa Viagem.

No total, usei 2 caixas dessa para fazer a torta de 30x20cm.

 

Primeiro, faça o creme de chocolate.

Para aquela torta de 30cm x 20cm, bata em velocidade máxima: 800g de margarina com 800g de açúcar de confeiteiro

obs: se sua batedeira for pequena, ou quiser fazer uma torta menor, bata 400g de cada.

Quando estiver embranquecido, adicione aos poucos (batendo em velocidade mínima) 400g de chocolate derretido em banho maria (ou no micro-ondas) e 200ml de licor (usei de café, mas pode ser de cacau se preferir). Leve a geladeira por no mínimo 2 horas.

 

obs: Quer saber mais sobre técnica de derretimento de chocolate? clique aqui.

Para a montagem, se não tiver uma forma com fundo falso (só tenho redonda, queria retangular), unte com margarina, e depois coloque o papel manteiga também untado.

Primeiro arrume as placas de wafer. No meu caso, precisei cortar alguns pedaços para completar. Use a ponta de uma faca bem afiada para fazer o corte.

Por cima do wafer, pincele (usei um pincel de silicone, para deixar a camada de chocolate fina, mas bem espalhada) ganache (com 350g de chocolate derretido com 100ml de creme de leite).

Depois coloque uma camada fina do recheio de chocolate com licor (mas maior que a de chocolate).

Depois outra camada de wafer, depois outra de ganache de chocolate, outra do recheio e assim vai até uma última de wafer.

Leve para a geladeira até a hora de servir, mas o ideal é que sirva o mais rápido possível, para as placas ficarem crocantes. Lembrar que o recheio deixamos antes na geladeira, porque ele geladinho fica bem mais gostoso.. hummm
Para finalizar, coloque o ganache por cima, e enfeite como preferir.

 

 

Ainda não achei que estava finalizado, e coloquei umas raspas finas e mais grossas de chocolate, ai fiquei mais feliz com o resultado.

E ai gostaram!?

=***