Sopa Francesa de Cebola - gratinada com queijo Prima Donna

Olá,

Testando receitas, fiz esta semana em casa e amei! Já entrou no cardápio da Casa de Campo!

Não é uma receita ligth como uma sopa de cebola comum, mas sim uma receita gourmet, para apreciar com um bom vinho!

 1)Corte 1,5kg de cebola em tiras e junte com 50g de manteigapara dourar por uns 20minutos.

Coloque 2 colheres de farinha de trigo e refogue por mais 1minuto.

Adicione 100ml de vinho tinto (ou branco, como na receitatradicional - usei o tinto porque eu estava com vontade de beber, e ai sempre que faço só para meu marido e eu, uso o mesmo vinho para beber e na receita), 500ml de caldo de bacon (ou caldo de frango).

Tempere com sal, pimenta, e as ervas que preferir.

Deixe cozinhar por mais uns 25 minutos (deixedestampado  nos primeiros 10minutos edepois tampe).

2) Asse fatias de pão (se for no forno, não o desligue, paragratinar a sopa.

3)Rale na hora seu queijo favorito. Ex.: Prima Donna, Gruyére,ou algum mais em conta.

4) PARA GRATINAR:

Leve ao forno pré-aquecido, por uns 10 minutos, da seguintemaneira:

- Se for servir para duas pessoas numa  “le creuset” como na foto, pode colocar asduas fatias e por cima o queijo ralado na hora (seu preferido, no meu caso useiPrima Donna, mas pode ser o Gruyère que é mais barato e combina bem o sabor).

 - Se for servir paramuitas pessoas, mas em cumbucas individuais, coloque uma fatia em cada cumbuca,e o queijo por cima, para gratinar.

 - Se for fazer paramuitas pessoas numa panela, corte em cubinhos os pães, como se fosse croutons.

 

Harmonização: Não sou especialista, então só sigam como palpiet!
O ideal para a sopa de cebola gratinada tradicional podem ser os franceses: Beaujolais-villages, Entre-deux-mers, Mâcon-villages. Ou simplesmente um Chardonnay.

Mas como sou bem mais apreciadora de beber vinho comendo, do que entendida mesmo, tomei um tinto português que sempre tem na minha adega, e usei na sopa, por isso ela ficou marronzinha. eheh

obs: Normalmente quando crio esses pratos, não é algo pensado antes. Chego em casa, vejo o que tem e "voilá"...então nem sempre dá para harmonizar perfeitamente, tenho que ver o que tenho na minha adega.

OBS: COMO SE DEVE GRATINAR NA HORA DE SERVIR, FIZ UMA ENTRADINHA BEM SIMPLES E DELICIOSA PARA COMER ENQUANTO ISSO:

 TROCINHOS DE PRIMA DONNA, EM BANHEIRA DE AZEITE DE TANGERINA, GRATINADO NO AÇÚCAR COM CANELA:

Inventei esse nome enorme para descrever o que está na foto..simples assim: coloquei numa cumbuquinha um pouco de azeite de tangerina (Premiere Pressiona Provence - azeites especiais italianos), por cima os cubinhos de queijo, e um pouco de açúcar com canela (sempre tenho pronto para fazer cappucino - viciada!), para finalizar, maçariquei para fazer a crostinha. =P

 

Gostaram?!

=****