Quiabo chique!

Olá!!! =)

 

No mês passado a Chef Roberta Sudbrack foi ao programa MAIS VOCÊ, da Globo, apresentada por Ana Maria Braga, e simplesmente deu um show. Eu não poderia deixar de registrar aqui. Ela estudou muito bem o QUIABO, sim! o nosso quiabo, tão menosprezado, e o utilizou de maneira surpreendente. Em vez dela "virar a cara"para a baba do quiabo, a utilizou como componente elegante dele. Mas como? Simplesmente colocando o quiabo numa chapa para fazer com que a baba não fique gosmenta.

 

Vejam o vídeo: click aqui.

 

Abaixo mais dicas:
"- na hora da compra, quebre as pontinhas para verificar se ele está bom;
- aprenda a trabalhar com a baba. Ela não deve ser um problema;
- não abra o quiabo, trabalhe com ele inteiro;"

Sim, ela tornou o quiabo uma iguaria, e ensinou duas receitas - segue abaixo:

Caçarola de Camarão com Quiabo Defumado

Vídeo clique aqui.
         
          8 quiabos pequenos

• 1 fio de azeite de oliva extra virgem
• ¼ de cebola cortada em cubinhos
• 1 dente de alho cortado em cubinhos
• 3 tomates sem pele e semente cortado em cubinhos
• 1 pimenta dedo-de-moça
• ½ kg de camarão cinza médio
• sal a gosto
• coentro fresco a gosto
Pegue 8 quiabos pequenos, lave em água corrente e seque bem com um pano. Coloque os quiabos em uma grelha de ferro fundida e leve ao fogo médio até que estejam dourados e macios. Reserve. Em uma panela, coloque 1 fio de azeite e refogue ¼ de cebola cortada em cubinhos e 1 dente de alho cortado em cubinhos. Adicione 3 tomates sem pele e semente cortado em cubinhos e 1 pimenta dedo-de-moça e deixe cozinhar por alguns minutos. Acrescente os quiabos (reservados acima), ½ kg de camarão cinza médio, tempere com sal a gosto, tampe a panela e cozinhe até que os camarões mudem de cor. Desligue o fogo, acrescente o coentro e sirva em seguida com couscous simples.

 E em seu restaurante de alta gastronomia ela faz o Caviar com sementes de quiabo e carpaccio de camarão: receita clique aqui.

Sem dúvida, farei as 2 na Casa de Campo!