Spaguetti ao molho de prima donna e flor de parma

Este prato eu fiz para mim num dia de domingo solitário, de folga da Casa de Campo, com preguiça de fazer algo elaborado só para mim, já que o maridinho estava de plantão. Postei no facebook, e três pessoas automaticamente me pediram a receita, então vamos lá:

 (a foto não está baixando, vou reportar o erro ao blogger, e logo q conseguir incluo!)

SPAGUETTI AO MOLHO DE QUEIJO PRIMA DONNA E FLOR DE PARMA

1 pacote de macarrão spaguetti – recomendo a marca Barilla.

Obs: Não gosto do Spaguettoni n.7!!! Compre o Spaguetti n.5, e se não tiver pode ser o Spaguettini n.3. É muito importante uma massa tipo caseira de boa qualidade, faz muita diferença no sabor final, por isso que quando vamos a um bom restaurante italiano, achamos tão mais gostoso.

Falando em restaurantes italianos, em Recife recomendo o Tomaselli, o Pomodoro Café, o Via Ápia e o Família Giuliano. Em São Paulo e no Rio de Janeiro tem inúmeros restaurantes maravilhosos,. De SP, no blog já falei do Due Cuochi, que tem no Shopping Jardim e no Itaim, além do principal bairro italiano chamado Bexiga, onde há um monte de de cantinas (clique aqui) . Do RJ tem o roteiro completo aqui (amei o Bottega del vino, o Terzetto, e o Quadrifóglio).

Mas, voltando ao que viemos: a receita!!!

O tempo de cozimento para o Spaguetti da Barilla é de 8 minutos, após a água ferver com um fio de óleo e uma pitada de sal.

Atenção! NUNCA QUEBRE O MACARRÃO! VERDADEIRO SACRILÉGIO! =O

Após ferver a água, jogue o macarrão, e com um garfo vá girando até ele entrar todinho na água. Tampe a espagueteira, e após uns 4 minutos, dê uma mexida. Com 8 minutos, ele deve estar “ao dente” (se você tentar cortar com o garfo, ele corta tranquilamente.)

O MOLHO DE QUEIJO:

Refogue com meia colher de manteiga e um fio de azeite, meia cebola picada, e 1 dente de alho picado.

OU, se quiser praticidade, em vez de sujar as mãos com cebola e alho, compre o creme de cebola – fica naquela parte de sopas prontas em saquinho – e dilua:

 1 colher de sopa de creme de cebola + 1 colher de sopa de creme de queijo em ½ litro de leite.

Não coloque sal! Esses cremes já são salgados. Adicione apenas uma pitada de manjericão.

Rale o queijo de sua preferência, esse fiz com PRIMA DONNA – cerca de 100gr por pessoa. Coloque na mistura, leve ao fogo baixo e vá mexendo até ficar cremoso.
Pegue umas 3 folhas de presunto de Parma, corte ao meio e vá juntando formando uma flor.

Coloque no prato o macarrão, o molho, rale mais um pouco do queijo por cima e enfeite com o presunto. =)

Gostaram???
=***

 

DICA: EM 2012 FIZ UM POST SOBRE MASSAS E MOLHOS: CLIQUE AQUI.

Olha o que nosso amigo leitor nos mandou, seu prato! adoroooooooooooo
Gustavo, super criativo, ficou o máximo!