Tendências PRAZERES DA MESA Recife 2010

Está ocorrendo o congresso de gastronomia mais famoso do Brasil, o Tendências PRAZERES DA MESA, que acontece em três cidades: Recife, Fortaleza e São Paulo.

Aqui em Recife, o evento são nos dias 28 e 29 de Julho na Faculdade Maurício de Nassau, das 13h às 21h. O ingresso foi R$80, ou R$60 para estudante da faculdade Nassau.

No início me estressei muito! Bastante desorganizado o congresso. Cheguei antes das 13h e não consegui assistir algumas palestras. Realmente foi chato isso, mas não tenho dúvidas que com esse grande erro deste ano, eles vão fazer perfeito no próximo.

Em contra-partida, a primeira palestrante foi Andrea Kaufmann(Restaurante AK/SP) , que é show! Não conhecia o trabalho dela, mas achei ela maravilhosa, pois deu uma aula de comida judia, explicando passo a passo e o porquê das coisas do seu prato: o Nhoque de Beringela com Tahine e tomates salteados. Não consegui experimentar e nem deram a receita, mas não por culpa dela, e sim pela desorganização, mas em Setembro estará na revista Prazeres da Mesa e coloco no blog antes, pois vou fazer do meu jeito sábado na Casa de Campo.

Após mais de uma hora tentando conseguir fazer as inscrições para os seminários, a Netuno fez algumas degustações, como os camarões com molho de gengibre, o ceviche de tilápia e os mexilhões gratinados. Tudo uma delícia! Foi o que me salvou, já que não tive tempo de almoçar.

A segundo palestra que consegui assistir foi o de Armando Pugliese(Restaurante Afonso e Anísio/PE), com o tema "Queijo manteiga reinvetado". Achei ele muito fraco, falava baixo, não explicou quase nada. Foi uma decepção. Ele fez o Aligott de queijo manteiga com escalope de carne de sol finalizado com raspa de tacho de queijo manteiga com açúcar mascavo maçaricado. Usou sal defumado, mas não explicou quase nada, inclusive o chutney de frutas amarelas que ficou gostoso, mas nada de mais o total da receita.

Não consegui vaga no seminário de Flávio Miyamura, mas quando acabou o de Armando, um amigo me colocou na sala de Flávio e consegui assistir o prato dele: "Txangurro de guaiamum com sorbet de cajú". Ele fez o sorbet com a técnica de nitrogênio - ainda escreverei sobre cozinha molecular. O japa deu um show quanto a ensinar, mas tampouco consegui experimentar sua receita.

O terceiro seminarista foi o super editor da revista, Ricardo Castilho, que apresentou uma degustação de vinhos tintos secos. Foram 5 vinhos deliciosos:
1) VENTISQUERO clássico, merlot, safra 2009. Buquê suave, cor rubi intenso. Achei ótimo!
2) GRACIA DE CHILE, syrah, safra 2006. Buquê forte de Atum, mas com cor intensa, com toque cor de telha. O sabor é muito bom, mas detestei o buquê que lembrou muito o cheiro de atum. Mesmo assim, para alguns foi o preferido.
3)BOTTICELLI, Equilibrium(novidade), cabernet sauvignon com tanat, safra 2006. Tem alta acidez, por causa da Tannat, perfeito para as comidas gordurosas do nordeste, como a feijoada e a buchada. Muito bom para o preço dele, a partir de R$18.
4) ALTA VISTA, Premium, Malbec, safra 2009. Muito bom, super elegante.
5) SALTON, assemblage das uvas cabernet, merlot e tannat, safra 2006. Ele passou de 12 a 14 meses em barril de carvalho, o que deu um sabor incrível. Para mim foi o melhor. Mas o preço é de cerca de R$60.

Por último, tivemos o showmen, Claudemir Barros, chef do Wiella Bistrô - MARAVILHOSO!
Ele foi chamado de última hora e foi o grande momento de todo o dia. Deu uma super aula sobre a nova cozinha Pernambucana, explicando que basta trazer os ingredientes e sabor da avó com textura e nomeclatura renovada. Após uma aula descontraída falando sobre o passado e a atualidade, ele fez um delicioso prato, de "lamber os dedos", um rocombole de jerimum, com recheio de camarão, e uma tilápia enrolada também com o recheio. Para finalizar um creme de coentro e uma redução de vinho tinto. Nossa, perfeito! Sai às 21h mais encantada do que já era por esse chef!

Amanhã escreverei sobre o segundo dia do evento!

DICAS sobre RISOTO

Para todos os risotos, a receita básica é colocar manteiga para derreter, depois refogar a cebola e o arroz arbóreo.

Se o risoto for acompanhamento, coloque uma "mão fechada" de arroz para uma pessoa. Se for prato principal coloque o dobro.

Depois coloque vinho até que evapore um pouco, depois vá acrescentando concha de caldo de carne até que o arroz esteja ao dente.

O gosto especial do risoto não está no grão, mas no amido que ele solta para a liga, por isso a escolha do caldo e como proceder corretamente é que faz uma grande diferença.

Para finalizar o risoto, coloca-se queijo ralado e manteiga gelada para dá cremosidade. Bata o risoto e experimente se está precisando de sal e pimenta do reino.

Com frutos do mar, fica ótimo um pouco de sumo de limão.

Receitas: Arroz à Piamontese
Risoto de Mascarpone e Cogumelos


Bon Appétit!

CAVALERA e seu Baile de debutante

Um dos mais POPs desfiles do verão 2010/11 com certeza foi da CAVALERA.

Comemorando 15 anos de sucesso, a Cavalera mostrou um desfile inspirado em um verdadeiro baile de debutante, com direito a Casa de Festa e looks incríveis.

Foi servido aos convidados CupCakes da Cupcake.ito e champanhe.

Vale salientar que eu faço cupcakes deliciosos =P kkkk..quem quiser pode me encomendar.. no próximo post coloco umas fotos e receitas mais simples! ahahahah
Voltando ao desfile...

A Casa Panamericana, dos anos 50, foi o "palco" desse espetáculo, onde príncipes e princesas inspiraram a coleção.

Tendências: silhueta ladylike(em vestidos acinturados), rendas, pernas de fora etc

Importante frisar a tendência WONDERLAND, que passou forte aqui. Além do filme ter sido um sucesso, a moda tem se inpirado cada vez mais nesse País das Maravilhas... Mas essa conversa vai ficar para outra hora..em outro post!

Só para dá não esquecer, a Revista ELLE dá a dica para quem quer abusar dessa tendência e ficar o must:

-Pitadas fluo e acessórios pesados para equilibrar tanta doçura

-Make caprichado para não ficar pálida

VOILÁ!

Primavera Verão 2010/11 - Samuel Cisnansck

A passarela de Samuel Cisnansck já mostrava a previsão: é noite de Halloween! Com grandes abóboras gigantas, o laranja predomimou em seu verão 2011. Diferente dos seus desfiles suntuosos, praticamente de alta costura, onde dá vontade de roubar um dos vestidos e casar com ele (pelo menos eu fiquei louca com a coleção do verão 2009) , dessa vez o clima foi bem inusitado, com mulheres de cabelo curtíssimo chanel – morenas e ruivas – com mini-vestidos ( blusões) super paetizados com estampas bem divertidas, com leggins de vinil ou meia-calça rendada.

Como sempre Grazi Massavera estava muito linda, mas digo logo, se até ela ficou mais “cheinha” com o blusão paetizado, imagina nós – meras mortais?! =P

Na foto: Grazi Massavera usando microvestido bordado com paetês, leggin de lamê pink, ankle boots com detalhe de renda

TENDÊNCIAS

Cores: laranja, pink, DOURADO, preto;
Silhueta: ombros ( a volta aos anos 80 continua...), acinturados (inclusive corselet), microvestidos, pregas, plissados (volume nos quadris).
Tecidos: tecnológicos, lamê, jacquard, couro e brocados.
Beleza: Cabelo chanel curtíssimo, olhos marcados, boca nude

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DÚVIDAS SOBRE ANTICONCEPCIONAIS

Importante salientar, antes de ler esse post, de que há vários métodos anticoncepcionais que a mulher pode usar, e o mais importante é que esses anticoncepcionais são EXCLUSIVAMENTE para não engravidar, pois não protegem contra os vírus da HIV e HPV, entre outras doenças sexualmente transmissíveis, como a herpes, a clamídia e a gonorréia. USE CAMISINHA SEMPRE!

Ademais, antes de tentar qualquer dos métodos, converse com seu médico e faça os exames necessários. Esse post é apenas uma forma de conhecer melhor os vários métodos, mas NÃO DEVE SER A PRINCIPAL FORMA DE ESCOLHER SEU ANTICONCEPCIONAL. Não tenha vergonha de perguntar ao seu médico qualquer dúvida, ele tem obrigação de lhe informar.
Abaixo, segue ALGUNS TIPOS DE ANTICONCEPCIONAIS. Conversando com amigas, percebi que a maioria não entende como funciona cada um dos tipos, apenas a pílula convencional, então resolvi pesquisar e resumir de forma prática.

Anel Vaginal (NUVARING)
Como funciona?Libera doses contínuas de derivados de estrogênio e progesterona durante 3 semanas. Após esse período, o anel é retirado por uma semana, e colocado um novo. É inserido pela própria pessoa.
Para quem é recomendado? Para as mesmas mulheres que usam a pílula normal.
Vantagens: Não há o medo de esquecer a pílula, nem é tão caro. Provoca menos reações, já que os hormônios não são metabolizados pelo fígado. É possível suspender o uso a qualquer momento.
Desvantagens: Alguns mulheres reclamaram de não saber muito bem qual posição correta do anel. Apesar dos hormônios não passarem pelo fígado, podem ter problema quem tiver sensibilidade ao estrogênio.

Adesivo(EVRA)
Como funciona? Libera uma combinação de ambos os hormônios, que bloqueia a ovulação. Da mesma forma que o anel, é usado por três semanas e, com intervalo de uma semana se coloca um novo. O adesivo é a prova d’agua.
Para quem é recomendado? Para as mesmas mulheres que usam a pílula normal.
Vantagens: Não há o medo de esquecer a pílula.
Desvantagens:Pouco discreto. Tem as meas desvantagens de reações que as pílulas normais.

Injetáveis( DEPO-PROVERA)

Como funciona? É aplicada a cada 90 dias no braço ou nas nádegas, a injeção de progesterona suspende a ovulação e a menstruação.
Para quem é recomendado? Para pessoas sensíveis ao estrogênio, com problemas cardíacos, quem está amamentando e fumantes.
Vantagens: Elimina os problemas da menstruação.
Desvantagens: Pode aumentar o risco de depressão e agravar a irritabilidade. Pode ocorrer sangramentos irregulares. O uso prolongado pode ocasionar perda significativa na densidade óssea. O melhor é que só use ele, caso as outras opções forem inadequadas.

Pílula contínua ou Mini-pílula (sem estrogênio) – CERAZETTE

Como funciona? Tem como base a progesterona, que inibi a ovulação(o uso é contínuo) e dificulta o trajeto do espermatozóide.
Para quem é recomendado? Para mulheres que não toleram o estrogênio, ou tem problemas de circulação/coágulos sanguíneos – há mais risco com o uso de estrogênio. Também para mulheres que estão amamentando, pois ela não afeta o suprimento de leite
Vantagens: Provoca menos efeitos colaterais, como sensibilidade nas mamas e aumento de peso. Para algumas, o fluxo sanguíneo e a TPM diminuem. Como é de uso contínuo, pode ocorrer de suspender a menstruação (o que para mim é vantagem).
Desvantagens: Mesmo sendo contínuo seu uso, pode ocorrer muitos sangramentos irregulares ao longo do mês. Deve ser tomado no mesmo horário todos os dias, pois pode ter reduzida sua eficácia.

Dispositivo intra-uterino (DIU com hormônio - não é o de cobre)
Como funciona? Libera doses de hormônio similar à progesterona, que impedem a fertilização do óvulo. É inserido pelo ginecologista na clínica.
Para quem é recomendado? Para os mesmos que o do Cerazette, além de mulheres com miomas, nódulos no útero e problemas cardíacos. Os ginecologistas preferem usar o Cerazette antes de tentar o DIU para mulheres que ainda não engravidaram, por causa do desconforto que pode levar seu uso.
Vantagens: A proteção é de 5 anos. Os efeitos colaterais, como o fluxo menstrual, tendem a diminuir uma vez que a ação hormonal é diretamente no útero.
Desvantagens: Custo alto(apesar que se comparado ao quanto se gastaria em cinco anos de pílula, sai bem mais barato); Pode deixar irregular a menstruação; Pode ter desconforto na colocação do dispositivo, e também durante seu uso.

Implante Subdérmico (IMPLANON)
Como funciona?É colocado um bastonete(do tamanho de um palito) sob a pele, que libera um derivado de progesterona, bloqueando a ovulação.
Para quem é recomendado?Para pessoas sensíveis ao estrogênio.
Vantagens:Dura 3 anos. O fluxo sanguíneo e TPM diminuem, inclusive com a suspensão da menstruação(para mim é vantagem). O fato de ser administrado pela via sub-dérmica evita a passagem pelo fígado, reduzindo os efeitos sobre este órgão.
Desvantagens: Pode ter sangramentos irregulares(muitooo incoveniente).

obs: Irei pesquisar sobre preços e depois postarei!