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| Ovo feliz! kkk... uma brincadeira com meu ovo =P |
"Nem um ovo ela sabe fazer!"
Expressão bastante usada, como se o ovo fosse a coisa mais fácil de fazer, será?
Antes de começar o post, desculpem a ausência, mas estou voltando!!!! O mês de julho e agosto foram bastante corridos!
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| Ovo frito? Não! Cocada com esfera de maracujá, sobremesa molecular do Mr. Lam, restaurante chiquérrimo chinês do empresário Eike Batista. Este ganhei de cortesia, e amei! (post aqui) |
O ovo é um alimento super eclético, que pode ser usado do café da manhã ao jantar, do prato principal a sobremesa. Indispensável em qualquer cozinha!
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| Filé a cavala, prato principal tradicional em SP, que leva ovo frito. Este é do restaurante Empório Central, no Shopping Recife, do Chef Douglas Van Der Ley. |
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| Sushi de ovo de codorna! lógico que do Sushi Leblon em SP, juro que é gostoso! =) |
1) Sabe aqueles ovos mexidos bem cremosos? Comi no café da manhã maravilhoso do restaurante Paris 6, em SP. - Basta você colocar uma colher de chá de creme de leite!
2) Já o segredo da omelete é primeiro bater as claras em neve e só depois colocar as gemas!
3)E o ovo poché, acha a coisa mais difícil do mundo?
Forma normal de fazer:
Em uma panela grande, com 10cm de profundidade, coloque água até a metade, junte 3 colheres de vinagre e deixe ferver. Abaixe o fogo, quebre um ovo numa xícara e coloque na água com cuidado, com a água quase fervente. Deixe cozinhar por 1 minuto e 30 segundos, retire o ovo com uma escumadeira e pressione a gema delicadamente para verificar sua cocção, que deve ser levemente cozida. Coloque o ovo em uma tigela com água e gelo por 10 minutos. (receita de Fabiana Badra Eid, jornalista especialista em gastronomia para a revista Prazeres da Mesa).
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| Revista Prazeres da Mesa |
Forma fácil de fazer:
Em um prato fundo, abra o filme plástico, passe azeite, e coloque o ovo no meio (cuidado ao quebrá-lo!!!), faça uma trouxinha e vá girando em círculos numa panela com água fervente com chama média, por 3 minutos. Com cuidado, corte o plástico e solte o ovo na água por mais 1 minuto. Depois tire da água, e tempere.
Abaixo, o passo a passo do meu primeiro ovo poché.. Fácil e delicioso!
4) Ovo Benedict : agora que já sabem fazer o ovo poché, podem servir com presunto, queijo no pão de forma, o clássico ovo Benedict dos franceses!
5) Ovos trufados: união do ovo de codorna envolvido no pão brioche, valorizado pelo sabor sofisticado do azeite trufado. Para comer numa bocada só. (Revista Prazeres da Mesa)
Corte os pães (brioches) em cubos com 3 centímetros e passe manteiga sem sal em todos os lados. Em uma frigideira antiaderente doure cada cubo em todos os lados por igual, deixando o meio ainda macio. Com auxílio de uma faca de ponta fina faça uma cavidade em um dos lados das torradas. Com cuidado coloque uma gema de ovo de codorna em cada cavidade. Tempere com sal e pimenta, leve ao forno por 1 minuto para aquecer a gema. Regue com azeite trufado e decore com a cebolinha francesa. (Receita do chef João Belezia, São Paulo, para Prazeres da Mesa.)
6) Ovo mollet: é o ovo cozido com casca, depois retira a casca e empana para fritar.
7) Ovo mimosa: clara de ovo cozido recheada de maionese misturada com gema de ovo cozida picadinha.
CURIOSIDADE: Quando for pedir ovos na França, peça "oeufs" =)
Gostaram!?
E ai, qual seu ovo preferido???
Querem mais receitas do que se pode fazer com um ovo poché?
Peçam que eu faço!
=***
VOCÊ VAI GOSTAR TAMBÉM DE VER ESSE POST: OVO COZIDO PERFEITO.
