Sou apaixonada pela gastronomia molecular. Hoje minha dica para os interessados, mas ainda iniciantes são as revistas da Scientific American Brasil, "A ciência na cozinha - Hervé This e os fundamentos da gastronomia molecular" em 3 volumes. Para quem quer mais..como eu, há o livro do mesmo autor: "Um cientista na cozinha". Com certeza será minha próxima aquisição!!
Um dos grandes mestres da gastronomia brasileira, o Chef Alex Atala, disse que essa obra foi fundamental em sua vida e que todos os cozinheiros devem ter e lê-la. Finalizando seu ponto de vista, ele ainda declara que "pessoas como Hervé This, que conseguem enxergar caminhos alternativos e abrir novas trilhas, são grandes mestres, gênios. O que ele faz pode ser um pequeno passo para a ciência, mas sem dúvida, é um grande passo para a gastronomia." Como diz meu amigo músico Victor Cahú "SENSACIONAL"! =)
A dica de hoje do blog da Casa de Campo é o vinagre balsâmico..não perca!
